Pollo con hierbabuena

RECETAS TÍPICAS MEXICANAS POLLO CON HIERBABUENA

Ingredientes: (para 6 porciones)

pollo con hierbabuena

• 1 pollo y medio
• 1 vaso jugo de naranja
• 1 cucharada piel de naranja rallada
• 4 ramitas hojas de hierbabuena o menta
• 4 cucharadas azúcar
• 5 cucharadas vinagre blanco
• aceite para freír
• 2 naranjas
• Sal y pimienta a gusto
• Caldo de verdura si es necesario

Preparación

Picar la menta o hierbabuena finamente y mezclar con el jugo de naranja, el azúcar y la piel de naranja rallada.



Deja reposar esta mezcla durante media hora, Mientras tanto, corta el pollo en trozos no muy grandes (a octavos), lávalos y sécalos bien.

Salpimentar a gusto y freír en abundante aceite hasta que la piel esté dorada y crujiente. Retirar de la satén y escurre el exceso de grasa sobre papel de cocina.

Poner a hervir el vinagre en una cazuela y deja reducir ligeramente. Añade el pollo y cocina a fuego suave hasta que esté tierno (aproximadamente unos 40 minutos). Si el jugo reduce demasiado añade un poco de caldo de verdura o de agua, teniendo en cuenta que la salsa debe quedar con una consistencia semejante a la miel.

Pelar las dos naranjas y córtalas a rodajas gruesas. Servir estas naranjas junto al pollo, como guarnición